剩菜剩饭/隔夜菜致癌?

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所属分类:食品安全

谣言

剩菜剩饭/隔夜菜致癌。

剩菜剩饭/隔夜菜致癌?

真相

亚硝酸盐不致癌,分解成亚硝胺才致癌,但亚硝胺一般很容易被分解,所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。不过医生建议:从健康角度来说,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不仅营养价值低,还易变质,最好少吃或别吃,尽量多吃新鲜蔬菜。

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