红壳鸡蛋营养价值更高吗?

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所属分类:食品安全

谣言

有传言称,大型养鸡场所用的饲料含色素较少,且伴有白色鱼粉,故蛋壳多为白色;而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生,喂养饲料品种复杂,且饲料中含有叶黄素较多,所以蛋壳呈红色,所以红壳鸡蛋营养价值更高。

红壳鸡蛋营养价值更高吗?

真相

实际上,蛋壳的颜色不同主要是因为蛋壳中的色素不同,而蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养。蛋壳的颜色是在鸡蛋产生的最后阶段才形成的,鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关。蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定,在同一个品种内也存在个体差异的情况,此外母鸡的年龄、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。

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