植物油做饭致癌？

谣言

植物油做饭致癌。

真相

富含多不饱和脂肪酸的油只是不适合用于煎炸，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实也没那么多。黄油和猪油的热稳定性确实更好，但只考虑这一个因素来选择就太片面了。煎炸和过多的饱和脂肪摄入都是不健康的饮食方式，合理烹调、平衡膳食才最重要。