大蒜炝锅会引发癌症?

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谣言

大蒜炝锅后会产生致癌物质丙烯酰胺,引发癌症。

大蒜炝锅会引发癌症?

真相

目前尚无流行病学上的证据表明,食物中的丙烯酰胺会增加人体患癌风险。

一般一盘菜中只含几克大蒜,每克大蒜平均产生0.2微克丙烯酰胺,与炸薯条、炸鸡等油炸食品相比,炒大蒜产生的丙烯酰胺微乎其微。

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