剩锅水硝酸盐浓度增加,受热分解成亚硝酸盐引发癌症?

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谣言

剩锅水硝酸盐浓度增加,受热分解成亚硝酸盐引发癌症。

剩锅水硝酸盐浓度增加,受热分解成亚硝酸盐引发癌症?

真相

亚硝酸盐本身并无致癌性,转化为亚硝胺类物质才致癌,而转化需要很多前提条件,不是沸水就能生成。另外水只要符合国家标准,其中硝酸盐含量很低,反复加热也不会凭空生成硝酸盐,对人体无害。

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